1、小葱切成葱末备用；
2、虾去头去皮去虾线，切成小丁，少加点黄酒备用。切的小一点，好包；
3、黄瓜擦细丝，转着擦这样比较短，不会擦出很长的丝，丝太长就要用刀剁，这样黄瓜的水分都出来了，鲜味大减；
4、海米热水浸泡备用，干贝我之前已经泡好了。
买来的猪肉，最好4、6肥瘦，3、7肥瘦也可以。
剁好馅，剁的细一点。
加入黄酒、白胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、盐、糖、姜粉、花生油，分多次加少量水，按一个方向搅拌，打到上劲。水不要加多，黄瓜里面的水分很大了。
猪肉馅里不要提前放小葱，等包的时候再放，拌均即可。
馄饨皮中间，先放点黄瓜。
黄瓜先放是为了好包，因为黄瓜是硬的，如果最后放，馄饨不好收口，会扎出来。
在黄瓜上放上肉馅，中间放一个切好虾丁，把虾丁向下按按。在馄饨皮的边缘抹一点水。
将馄饨皮对折，用水粘牢，把馅往下推推，在下面的两个角上再抹点水。
锅里加水，放入海米，我又加了点干贝（没有不加也行），加了一勺牛油（不是黄油，是买的肥牛肉榨的油）没有花生油也可以，水开后，多煮一会，这样味道更鲜。
一个鸡蛋打散，开大火，水沸腾后，沿筷子围绕锅转圈，把鸡蛋慢慢倒入锅中，这样会出现漂亮的蛋花。撒上紫菜。
另一个锅下入馄饨，馄饨漂上来后，加入一点凉水，等开锅，煮一会，在加一点凉水，再开锅就可以了，馄饨很好熟的，不要把肉煮老了，影响口感。
盛上刚才煮好的汤，撒上葱花，到点香油。
馄饨皮顺滑、肉馅劲道脆弹、口味鲜的不得了。
一赌气吃了15个，让她不回来吃饭。
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