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草莓白玉卷(29/34)
容器必须无油无水，倒入玉米油纯牛奶
筛入低筋面粉
搅匀
倒入两颗蛋黄
Z字形手法混合均匀
打蛋清的盆子用纸巾擦干，要无油无水，蛋清中滴入适量柠檬汁
20克白糖分三次加入，打发至尖尖角
舀一勺蛋白到蛋黄糊中
左右或者上下拌匀
拌匀后倒回蛋白糊中
拌匀
倒入模具，震出气泡
我没有烤箱，用的是面包机，先空烤五分钟，再放进去烤25到30分钟，有烤箱的话150度30分钟，仅供参考，不然用蒸的也行，直接上锅大火蒸30分钟，我试过，可行，再不然，随便买个蛋糕好了，哈哈，烤完后要立刻倒扣，防止回缩
冰皮制作，50克牛奶中加入0.7克的红曲粉
搅匀后倒入白砂糖
再次搅匀后筛入糯米粉和玉米淀粉
过筛过的面粉混合均匀后的光滑无颗粒的
我过筛了一遍，面糊很顺滑，不用过筛应该也行
盖上保鲜膜，边缘扎几个孔
水开上锅蒸20分钟
蒸好后趁热加入5克黄油
混合均匀
待凉后直接上手揉捏，拉，份量小，所以在上手操作就好了，拉到很粘手就差不多了，手上可以抹点碗内的黄油，防粘，我是不怕沾手，直接上手，有手套的话最好带个手套操作
包上保鲜膜，冰箱冷藏备用，常温也行，因为后面还是要冷藏一遍
糯米粉适量，放入锅中小火炒至微微发黄就是熟了
150克淡奶油加入10克白砂糖电动打发至提起有尖尖角
面团撒上干粉，就是熟糯米粉，切成三块
擀成长方形，一片 有长方形饼干模具的话就不用切了，直接擀成一大块长方形的皮
我用的是小小的长方形的玻璃碗，先放上冰皮，再放块蛋糕，蛋糕是用这个玻璃碗烤好的，切了一半过来
放上草莓，模具太小，草莓只能横着放了
挤上满满的奶油，抹匀抹平
面皮往里叠进来，多的可以剪掉
倒扣，放冰箱密封冷藏两小时 因为模具只有一个，所以还得倒下来接着做下一块，有模具的话就不用倒扣，直接放冰箱冷藏两小时
冷藏好后切块，哇呜，颜值超高，好吃