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海鲜粥(味道鲜美,做法简单~)(8/9)
大米洗干净后浸泡半小时,干贝洗干净备用,准备好虾,螃蟹(螃蟹被我蒸熟了一下,实在下不了手活剥了它)
锅里放入适量的水,(最好一次性放足够了)水烧开后倒入浸泡好的米,盖上锅盖煮一小会儿。
利用这会儿时间,生姜切丝,把螃蟹和虾处理干净,图中多余出来的虾头是我另外剥出来的,因为接下来要用虾头进行一道非常关键的步骤!
锅里放油,倒入虾头,炸至金黄,这时候我们要用到的炸虾油就做好了,拿个干净无水的小碗,盛出来备用。
锅里米煮至开花状态后,倒入姜丝跟干贝(我把干贝稍微弄小块儿了一些),用勺搅匀一下,盖上锅盖中小火继续煮十五到二十分钟左右。
待锅里的粥煮至粘稠状后,先倒入螃蟹,煮大概五分钟后再倒入虾,(因为虾煮太久口感会不好,所以最后放)盖上锅盖小火再熬五分钟。
粥熬至浓稠后关火盛出即可。出锅前尝一下咸淡味,不咸的话就加入适量盐,我用的是海蟹加上干贝后,咸淡味正好,就不用加盐了。
倒入炸好的虾油,撒上葱花。(炸虾油是这份粥的灵魂,点睛之笔呀~)
海鲜粥完成~