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#北京欧米奇西点培训#奶油红豆面包(3/7)
1.把高筋粉200g、低粉50g、酵母3g、糖40g、盐3g、奶粉15g、水75g搅拌均匀
2.加入牛奶50g，鸡蛋50g慢速拌匀快速打至八成筋
3.加入黄油30g慢速拌匀快速打至完全扩展，直到可以扯出“手套膜”
4.基础醒发30分，温度36度，湿度75，分割50克一个松弛20分
5.成型每个包入馅料最好发酵45分，温度同上。
6.墨西哥酱制作黄油砂糖拌匀加入鸡蛋拌匀。 加入低筋粉拌均即可。
7.挤上墨西哥酱烘烤上火210度，下火185度约13分，色泽金黄即可。