豆干切丁小火慢炸,我放的油少慢慢煎的,煎豆干的过程准备别的食材。煎成比较干嚼起来有质感的时候盛出来。
肉馅是包馄饨剩下的一点馅,直接在锅里炒,炒至变色散开盛出,锅里放油炒郫县豆瓣,火锅底料,(这个时候油要稍微多点)炒出红油放炒过的豆干和肉末继续翻炒,放蒜末姜末,一点盐,生抽,蚝油,十三香调味,翻炒片刻就可以关火
米线是我在市场买的软米线,直接煮一下就可以吃,也可以买干米线自己泡。煮米线前先在碗里调味,盐,麻椒粉(买调料的地方都有)鸡精,油泼辣子,香菜沫用高汤冲开(没有高汤就直接用开水也行)
把豆皮,蘑菇,青菜放锅里煮开,放米线煮半分钟就可以捞在调好的汤里,最后放上炒好的酱料就可以吃了。老爸说我做的比外面的还好吃