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白白胖胖 猪肉小白菜大包子(6/16)
普通中筋面粉500g 加入5g无铝泡打粉混合均匀
5g酵母 5g白糖 用手温差不多的温水融化
将酵母水徐徐加入面粉中 和成光洁柔软的面团（比饺子面柔软 大概230水）表面抹一点油 醒发备用
小白菜择洗干净
入沸水中汆烫 变软就好了
迅速过凉
切碎 再挤挤水 不用特别干 因为肉馅没打水 保留点小白菜的汁水 使肉馅儿滋润一些
肉馅先加入葱姜末 十三香 老抽 蚝油 蒸鱼豉油 香油 码好底味 这时候加入小白菜拌匀 尝尝咸淡 再加一点盐 鸡粉和熟油 馅儿显得很滋润啦
面团膨胀了
发酵至两倍大 细密均匀的气孔
案板上揉匀排气 下剂子擀皮 皮子中间厚一点
放入猪肉小白菜馅儿
包包子 包完静置松弛五分钟
醒了一会儿 褶都快膨胀没了 蒸锅上汽 大火蒸17分钟 关火闷5分钟
白白胖胖的大包子 吃吧
面皮洁白暄软 肉馅鲜香嫩滑 好吃！