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干煸鸡翅尖(1/5)
鸡尖解冻,冷水下锅水,加适量料酒、姜片、一个葱结水开煮5分钟,捞出来备用。 焯好水的鸡尖加盐腌制10分钟。 家属有强迫症,肉类做之前都让焯水一遍o(︶︿︶)o所以我码味前先焯水了。 怕麻烦的可以直接把解冻的鸡尖洗净控干水分,加料酒,姜片,葱结,盐腌制10分钟,炒之前把姜片,葱挑出来就好啦╭(°A°`)╮
腌制的时候把姜蒜切粒,青椒,小米辣切段。
油稍微多点,以免鸡尖粘锅。温五成热加入姜蒜粒、花椒粒爆出香味,再加入鸡尖不停翻炒,煸炒至微黄的时候加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油,最后加入青椒小米辣炒至断生。
下面来调味,加入一小勺生抽,一勺蚝油,一点白糖
翻拌均匀就可以出锅啦。是不是很诱人滴样子╭(°A°`)╮