鸡尖解冻，冷水下锅水，加适量料酒、姜片、一个葱结水开煮5分钟，捞出来备用。 焯好水的鸡尖加盐腌制10分钟。 家属有强迫症，肉类做之前都让焯水一遍o(︶︿︶)o所以我码味前先焯水了。 怕麻烦的可以直接把解冻的鸡尖洗净控干水分，加料酒，姜片，葱结，盐腌制10分钟，炒之前把姜片，葱挑出来就好啦╭(°A°`)╮

腌制的时候把姜蒜切粒，青椒，小米辣切段。

油稍微多点，以免鸡尖粘锅。温五成热加入姜蒜粒、花椒粒爆出香味，再加入鸡尖不停翻炒，煸炒至微黄的时候加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油，最后加入青椒小米辣炒至断生。

下面来调味，加入一小勺生抽，一勺蚝油，一点白糖

翻拌均匀就可以出锅啦。是不是很诱人滴样子╭(°A°`)╮