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烙一烙葱油小饼(6/23)
这里直接上图面团和好开始醒发的样子。之前做的工作:(1)面粉加少许盐、玉米油、酵母,80度左右温水和面。(2)面团手感适中,揉3分钟。然后套保鲜袋醒发1小时。
醒发1小时后,揉光面团。
擀成长方一张。刚开始不用太薄,适中即可。
上面先涂匀一层油(少许)、撒一点点盐、一点点干面粉。
撒些葱花。
长方两边分别向内对折,对好一边用手压一压。
对好另一边再压一压。
横过来再擀平整,大小比之前刚折叠好的大一些了。
再重复刚才的抹油、一点点盐(这里也可以不放盐)、撒葱花。
两边再分别对折压一压、擀一擀。
盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛好后再擀一遍,擀开、大概这样子,就可以了。
从一边卷起。
卷完整,是这样子的。
分小段切开。
捡三个叠在一起,每三个一叠。
用手掌稍微压一压。
再擀开,不用太薄,这样就可以了。
把所有的擀好,锅里倒入适当的油,加热至8成热就可以烙小饼了。
文火持续加热。
陆续翻面,几次操作就可以出锅。
口感外脆里嫩,香香的,吃一个再吃一个…好满足。
正面照。