准备好所有的材料。黄油、水、盐直接放在奶锅里。面粉和可可粉过筛，鸡蛋打散备用。
将奶锅重新放到灶上，小火加热并不停翻炒，锅底出现一层薄膜时离火。
蛋液分三到四次加入到面团中，每次都待搅拌均匀后再加入新的蛋液。
把面糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴在烤盘上挤出水滴形的面糊作为天鹅身体。也可以直接剪开裱花袋挤。
天鹅身体面糊静置几分钟后再放入烤箱。180度中层，烤20分钟。烤完后把烤箱门用隔热手套夹住、留一道缝干透水汽，这样泡芙比较坚挺，不易塌陷。
在烤布上挤上2字形面糊作为天鹅头部和脖子，翅膀的形状可以随意发挥。烤箱预热170度，烤箱中层烤5分钟。如果觉得挤翅膀太麻烦，可以不用单独挤翅膀，见第13步。
淡奶油加糖粉，打蛋器高速打发，直至出现清晰且不会消失的纹路即可。
天鹅身体顶部切下来的部分可以再竖向对半切开当做天鹅翅膀。
在下层泡芙中挤上奶油，嵌入天鹅脖子，然后粘上两片翅膀。
以前我都是用低筋面粉做的，这次试了一下金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，口感上并没有差。所以平时家里没有备低粉的胖友也是可以做泡芙吃的哦
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