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生蚝鸡肉馄饨(2/7)
先将买来的鸡腿肉去皮去骨,切成小块。可以用剪刀沿着筋剪掉,我偷了个懒没去筋,只是细细的将鸡腿剁成肉糜
在剁好的肉糜里面加入淀粉 鸡蛋 料酒 生姜粉,然后顺着一个方向搅拌上劲
搅拌上劲后加入花椒油,没有花椒油的也可以加入花生油,不过我个人比较喜欢花椒油的麻香,继续顺着一个方向搅拌均匀
在搅拌均匀的鸡肉里面倒入清洗好的生蚝(生蚝清洗的时候可以放点盐 小苏打 白醋,倒入清水清洗,然后多换几次水)
搅拌均匀后倒入葱花 香菜 生抽 盐 香油,再次搅拌均匀
最后将胡萝卜擦丝,在开水里面烫一下,挤干净水分,跟肉糜搅拌均匀(我这边萝卜丝没烫,包的时候有点不听话)
然后就可以开包啦,具体包的方法可以参考网上的哦,我就不多说了,手上都是面也不好拍摄