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肉末茄子(10/10)
准备好食材
茄子切段（可以裹一些淀粉），洋葱辣椒切丁，姜蒜、泡小米椒剁碎
肉末我习惯加一点点盐、料酒、淀粉腌制一下（也可不用）
加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、少许醋和糖调一碗酱汁，再冲满水搅匀
油热后先加入姜蒜、泡小米椒，再加入肉末炒匀
加入豆瓣酱、洋葱丁、小米辣
加入酱汁放入茄子（汤汁少了可多冲一些水）
差不多快熟的时候加入一点生抽和老抽提色（家里没有老抽了我就没加）、青辣椒丁和葱头
汤汁收干后加入鸡精、味精（觉得太淡了可加一点盐）翻炒均匀就可以了
出锅了洒上葱花