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肉末茄子(
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准备好食材
茄子切段(可以裹一些淀粉),洋葱辣椒切丁,姜蒜、泡小米椒剁碎
肉末我习惯加一点点盐、料酒、淀粉腌制一下(也可不用)
加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、少许醋和糖调一碗酱汁,再冲满水搅匀
油热后先加入姜蒜、泡小米椒,再加入肉末炒匀
加入豆瓣酱、洋葱丁、小米辣
加入酱汁放入茄子(汤汁少了可多冲一些水)
差不多快熟的时候加入一点生抽和老抽提色(家里没有老抽了我就没加)、青辣椒丁和葱头
汤汁收干后加入鸡精、味精(觉得太淡了可加一点盐)翻炒均匀就可以了
出锅了洒上葱花