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炸酱面(6/10)
准备工作:食材洗净后,先将胡萝卜、青瓜、卷心菜切丝,豇豆切粒,葱姜蒜切末,瘦肉切成丁
开始做炸酱:热锅倒油,下葱姜蒜末煸至金黄,加入豆瓣酱和甜面酱炒匀。 *油要比平时多一点,炒出来才香
倒入生抽和老抽炒香,再加入瘦肉丁翻炒均匀
倒入料酒、糖和水,开中小火翻炒5分钟,最后加点花椒油炒匀。炸酱完成~ *花椒油可下可不下,下了味道更好哦
把胡萝卜丝、卷心菜丝、豆芽和豇豆分别焯熟
另起一锅,倒入少许油,放入面条煮熟后捞出
将胡萝卜丝、卷心菜丝、豆芽和青瓜丝码在面条上,最后将炸酱均匀的铺在上面
撒上豇豆,超好吃的炸酱面就完成~
做出来的炸酱色泽红亮,散发着一种浓而不冲的酱香。 把面和料全部翻搅均匀,让炸酱包裹住每一根面条,看起来浓郁而又稠滑。
这时一口下去,面条弹口劲道,味道咸香浓稠,刚好停在了浓和腻之间的平衡点。 再加上菜码的鲜脆多汁,给整体的味道添加了一抹清新,让人吃一口就完全停不下来了~