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西红柿炖牛腩煲(2/19)
牛腩切块，冷水下锅，加两勺料酒，两个姜片，一把葱段，煮到变色飘起浮沫。牛腩的块不要太小，因为一煮会缩不少。牛腩冲水洗净待用。
准备配菜，土豆去皮切块，泡在水里待用。
现将两个西红柿用热水烫一下，然后去皮切块，待用。
这是牛腩焯水后的样子。
这是调料大全。冰糖，干辣椒，桂皮，草果，山楂片，姜，蒜，香叶，八角。
热锅下油，放入冰糖，蒜，姜片翻炒
炒至蒜变色，冰糖融化变黄。
下洗好的牛腩块翻炒一会。注意冰糖不要翻炒太久，会苦。
下其他调料翻炒。
加入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽翻匀。
加入切好的西红柿块翻炒。
炒大概五分钟，至西红柿软烂。
加入清水没过所以食材，加盖小火炖90分钟。注意水别干了。
这时我们可以准备其他配菜。土豆滤水，用平底锅小火煎。煎一下是防止煮的过程中土豆变碎且粘底变糊。
不用煎熟，煎到表面金黄，捞出备用。
锅子煮了一个半小时后，下煎好的土豆块，下一把香菜。
这时把剩下的两个西红柿切块，倒入锅中，小火再煮20分钟。如果水干了要填水哦，我一共填了两次水。
开锅，盛到大碗中，最后撒上香菜碎。
汤汁配上白米饭，酸甜可口，太好吃了吧。