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古早味蛋糕(1/19)
材料备好
蛋白放进冰箱冷藏20分钟
蛋糕模具垫好油纸
玉米油加热至70度左右
加入低粉拌匀
加入牛奶搅拌，加入蛋黄会好看些
再放入蛋黄搅拌均匀
烤箱预热，上下管150度，15分钟
冰箱拿出蛋白，打成大眼泡泡，加入三分之一白糖
打到细腻点，第二次加入三分之一白糖
把最后的白糖倒入
打到可以吊到小钩
用硅胶刀刮三分之一的蛋白到拌好的蛋黄糊里
大致拌匀
再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白里，拌匀，手法很重要
拌好的蛋糕糊倒入烤盘，倒完震几下模具，把气泡震出来
底下放个烤盘，倒入底盘高度的一半冷水，放进烤箱，上下管150度，烤70分钟（根据自家烤箱而定温度、时间）
烤好后拿出来，震几下模具
油纸撕下来即可