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古早味蛋糕(
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材料备好
蛋白放进冰箱冷藏20分钟
蛋糕模具垫好油纸
玉米油加热至70度左右
加入低粉拌匀
加入牛奶搅拌,加入蛋黄会好看些
再放入蛋黄搅拌均匀
烤箱预热,上下管150度,15分钟
冰箱拿出蛋白,打成大眼泡泡,加入三分之一白糖
打到细腻点,第二次加入三分之一白糖
把最后的白糖倒入
打到可以吊到小钩
用硅胶刀刮三分之一的蛋白到拌好的蛋黄糊里
大致拌匀
再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白里,拌匀,手法很重要
拌好的蛋糕糊倒入烤盘,倒完震几下模具,把气泡震出来
底下放个烤盘,倒入底盘高度的一半冷水,放进烤箱,上下管150度,烤70分钟(根据自家烤箱而定温度、时间)
烤好后拿出来,震几下模具
油纸撕下来即可