椒香耗油杏鲍菇的做法_菜谱

将1~2个杏鲍菇洗净，切成8cm左右厚片，两面均轻轻划上2cm深的十字花刀，注意中间不要切断；薄皮青椒洗净切碎；小米辣洗净切小圈。

准备耗油浇汁：将3个蒜瓣洗净拍扁切碎，放入碗中，舀入1汤勺红薯淀粉，加入几汤勺清水搅拌均匀，调入少量盐和少许五香粉，再倒入1汤勺耗油，搅拌均匀。

锅中热油，中大火将杏鲍菇厚片放油锅中翻面煎焦，再倒入和杏鲍菇齐平的清水，焖煮至少许汤汁时，将青椒碎和小米辣加入，轻轻翻炒几下。

将杏鲍菇厚片平铺锅中，准备好的蒜末耗油浇汁再搅拌下（淀粉已沉淀），逐片淋上浇汁，简单翻炒下即可关火。

一盘非常美味的椒香耗油杏鲍菇，浓稠的蒜末耗油浇汁，青椒的清香和小米椒的辣味，包裹着每一片十字花刀杏鲍菇，口感爽滑软嫩。