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卤水鸡翅根(1/6)
将卤水材料配齐,体积小的放入泡茶球里,体积大的如生姜、陈皮就不放球里了,卤好后也容易被捞起;
把所在材料入在锅里,加水约半锅,烧开后改小火,煮30分钟,让材料出味;
用另锅放冷水,放鸡翅根,改大火,煮出浮沫,用水冲洗;
然后放入冰水里泡,让皮肤收缩;
然后放入卤水里,大火烧开卤水,改小火;
每隔约5分钟,把鸡翅根转个身,好让鸡翅被汤汁泡得均匀,小火煮约30分钟,收火,浸泡约20分钟或更长时间更入味,可以享用了。Enjoy !