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槐花酒酿饼(18/22)
面粉(普通的中筋面粉或高筋面粉都可以)、酒酿称重混合,我用的是自己酿制的紫米甜酒酿。
用筷子搅拌成絮状,揉成面团,可以放在案板上操作。
将面团放入一个器皿中,常温发酵一个晚上。
发酵好的面团取出后排气
在案板上撒些粉,将面团搓成条状,切成八个小剂子。
取一个切面向外,四边向内翻,窝成一个光滑的小球,揉一揉饧20分钟。
案板上要撒些粉,以免粘连。
接下来准备馅料中的食材
加入绵白糖
用料理机打碎
装入碗中
槐花要焯水,等水分沥干后切碎。
将槐花和馅料混合在一起,可以适当加入点蜂蜜。不加也可以,槐花本身就有点微甜。
将馅料用手抓匀
成泥状
用刮刀或戴着食品专用手套将馅料分成八等份。
醒好的面团用擀面杖擀成小圆形。
包入馅料,想包包子一样,然后收口朝下,整成饼状。
电饼铛或平底锅加热后,将面饼放进去用小火慢慢烙。
烙至两面金黄、香味四溢即可。
咬一口,面皮绵软,馅料香甜, 真的太美味了。
一般可以在下午的时候,午觉醒来喝点茶,吃一块小饼。