大火烧开，把生蚝放进去，蒸三五分钟，这时候撬壳会容易多了。注意撬的时候平面朝自己，好像托着一个小碗，把蚝肉留在碗状壳里面。
用到黄油、芝士、朝天椒、青柠，要多一些大蒜，我用了一头半。
用搅蒜神器把蒜蓉分成两份，一份带小米辣，一份不带。搅蒜神器搅出来的蒜蓉更细腻更好吃。
蒜香汁的做法：小火放油，融化黄油，放入蒜末和小米辣末炒香，放蚝油、蒸鱼豉油、料酒、少许盐，盛出。
烤盘铺上锡纸，倒入蒜香汁，这时候你就不觉得蒜多了……撒入青柠汁。留一颗青柠烤好的时候撒。再在上面再盖一层锡纸包住，以防蒜米烤糊。
200度十分钟。取出揭开上层的锡纸，继续烤五分钟出炉。
芝士酱的做法：小火加油，融化黄油，放入纯蒜米炒香。放入蒸鱼豉油、料酒。
烤盘铺上锡纸，放入生蚝并浇上炒好的蒜蓉，这时候撒黑胡椒碎粒和青柠汁。同样留一颗青柠烤好再撒。
下一步盖满满的芝士，要做披萨那种能拔丝的，要铺满才能烤出来芝士盖。这时候你就意识到把生蚝留在碗状壳里的重要性，不然根本接不住芝士和蒜米…
不用盖锡纸了，芝士会把汁水和蒜米封住，烤箱200度十五分钟，观察芝士不要烤糊了。拿出来趁热吃不但拔丝还可以吃到里面芝士封住的鲜嫩蚝肉和汁水，加了黄油奶香宜人。以前总是觉得外面做的芝士生蚝不够入味，这种做法味道很好，值得一试。
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