茄汁豆腐(
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准备一块老豆腐，豆腐别太嫩。
将豆腐切方块，不要太薄。
将番茄酱，生抽，陈醋，白糖，盐，鸡精，淀粉依次放入碗中，再加半碗温开水，搅拌。
碗中打一颗鸡蛋，将豆腐裹上蛋液，准备入锅煎。
豆腐入锅，煎至面面金黄。
煎好的豆腐捞出备用。
另起锅烧油，少量油即可。
倒入调好的酱汁，烧开。
煎好备用的豆腐入锅，慢慢翻炒，将豆腐用酱汁包裹。
大火收汁盛出。
装盘，撒葱花。
