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爆炒鸡胗(6/6)
鸡胗买回后将两边白色的筋膜用刀小心地切掉，然后需用清水浸泡一个小时以上，减少膻味。
捞出后将鸡胗改刀成片！如果你刀功比较好的话可以切成鸡胗花，会更漂亮！
将鸡胗用料酒和一克食用小苏打腌制十五分钟以上！
将胡萝卜、尖椒都切片！准备好生姜片！
油锅烧热后先放入姜片，出味后加入鸡胗大火翻炒，略炒至鸡胗片颜色变白时加入青椒、胡萝卜继续翻炒！
鸡胗，青椒，胡萝卜全部入锅后快速翻炒，加入耗油、糖，翻炒至汤汁浓稠时即可！装盘即可享用了！动作快些，因为是大火，小心炒焦了！