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无糖全麦馒头(3/13)
把需要用到的材料统统准备好 且干净的盆里装点温水
放的水一定要是温水温水,温度过高会把酵母烫死的, 酵母放进温水里溶解,酵母粉放多点也不影响,只要不少少的就行。 放入白糖,吃得甜的多放糖就
酵母粉白糖溶解后,加入面粉,我的主打全麦加了一点高筋面粉一起混合。
用筷子搅成絮状,可以动手了
用手开始揉面团,首先面团千万不要硬 不要太干 否则发不起来的 手揉面团 太干了的话就加入牛奶,我用的是脱脂牛奶。不要一次性倒完,慢慢的加入,感觉面团软了就行。 最后三光状态。我没有弄到三光其实也可以的。
用保鲜膜盖住,或者纱布裹住 度可以的。 发酵大概一个钟左右,夏天温度高发酵快,或者放在太阳底下,如果冷天可以用另外个盆装点温水,把发酵的面团盆放在他的上面,有利于发酵。 其实只要看到面团是原来的两倍大就可以了且拉开像棉花样的感觉
一个钟后,两倍大了啵
揪剂子, 每个小剂子要像搓衣服一样给它排气排气,一只手摸住下端,另一只手下掌来回搓。 如果太黏了手上抹点面粉呀
揉滚长条,刀切
蒸格底部可以用纱布或者抹一层油。 我直接抹油, 摆上切好的小馒头,盖起来。 冷水上锅,半个钟就可以了,上气后小火哦!
透过盖子看 感觉不错
出锅
出锅了,我这个是无糖全麦,沾点番茄酱吃很好感觉也