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干锅鱼杂(4/10)
鱼杂清洗干净
干锅放入花椒，麻椒，干辣椒炒香（记得干锅炒，不放油）
鱼籽凉锅热油煎定型盛出，锅内留少量油
放入葱 姜 蒜 小米辣炒香，放入郫县豆瓣酱，干锅酱炒出红油
倒入鱼杂翻炒倒入老抽，生抽
倒入啤酒，盖上锅盖开锅后调中火入味15分钟，开盖收汁
汤汁快收好时，放入芹菜，盖盖子闷3分钟
关火，放入炒香的花椒，麻椒，干辣椒，蒜米
另起一锅烧油，油热把热油浇
完活出锅