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咖啡烤包/咖啡奶酥软欧(16/23)
酥皮部分
打至顺滑后的分次倒入鸡蛋液，每次边打边添加
打至顺滑
筛入低筋粉
拌至均匀无颗粒
面团部分除黄油外称好
黄油室温软化
低速转高速搅打
打到有延展性，抻出稍薄的膜，破口呈锯齿状
下入黄油
手套膜，有弹性有一定韧性。其实小餐包可以不需要打到手套膜，只是我个人比较喜欢
盖上保鲜膜发酵
我想做一部分软欧，所以把部分酥皮装在保鲜袋里铺平放入冰箱冷藏待用。咖啡烤包的酥皮不需要冷藏哦
发至两倍大，手指戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵刚好
酥皮部分用裱花袋装好
分割滚圆松弛15分钟
擀掉气泡，重新滚圆整形，二发差不多40分钟
发酵好了挤上酥皮部分（我挤的有点多了），软欧包—擀平，包上馅料卷起，撒高粉
预热烤箱10分钟，烤160度25分钟，酥皮部分一加热就会融化包裹住面团
咖啡烤包
咖啡色浓郁，香
咖啡奶酥软欧
香哟