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芒果夹心草莓慕斯蛋糕(11/15)
在做烘焙前,首先就是把所有的材料准备好,不至于操作时手忙脚乱,开始咯~ 1.泡软吉利丁片 2.洗净草莓,沥干备用 芒果是忘记拍了,哈哈哈,还有酸奶,用的时候再从冰箱拿出来
先做蛋糕底,因为还要冷藏半小时,待其变硬,更有承托力! 1.奥利奥去掉夹心,压碎,越细腻越好,有料理机的可以用料理机压碎,我是用压花生的方式压碎,自己习惯方便就好 2.黄油放在蒸锅融化成液态
黄油混合饼干碎,尽量搅拌均匀,让黄油浸湿每个颗粒
我在模具底铺了一层油纸,这样方便脱模,不粘底~ 把混合后的饼干碎倒进模具进行铺平按压,尽量压实~ 放进冰箱冰半小时,我是放进急冻层~
草莓对半切好,芒果粒切好,可以放冰箱备用 温馨提示:留下3个草莓用来装饰蛋糕面,先别切
立着铺在蛋糕底上
软化的吉利丁片捞出,放进牛奶,加上白糖,上锅蒸12分钟左右,如果还没有融化可以轻轻顺时针搅拌一下,直到全部融化,没有粒状或者块状,能感受到滑滑的! (喜欢甜的宝宝,可以多加糖,和我一样喜欢味道淡的可以不加糖或者按照配方) 上锅后可以进行奶油打发步骤,如果用打发器大概2分钟就可以,能在表面出现纹路就好,不用打发成硬性发泡哈~
拿出来后,用勺子顺时针轻轻搅拌,让它凉快的快些,搅拌的目的是,让它不要结块,而且更加均匀 大概凉至室温温度后➕酸奶,继续顺时针搅拌至均匀
把搅拌均匀的酸奶吉利丁片混合液倒进打发好的奶油,继续进行搅拌
搅拌到充分均匀,如图状,即可~
铺上一层芒果粒,好香~
然后倒进1/2的蛋糕液,轻轻晃两下,轻轻哈~ 这样可以让蛋糕液充分流进果肉缝隙间! 继续加一层芒果肉,再倒进剩下的全部蛋糕液,轻轻晃荡两下~ 好了可以进冰箱【保鲜层】封存了,6小时就可以了,我是放了一夜。
拿出蛋糕进行装饰哦~ 蛋糕取出后,我会用吹风机热风吹2圈侧面的模具,这样脱模就很快,而且很完整哦~
很成功的芒果夹心草莓慕斯蛋糕~ 装饰成你喜欢的样子就好~
每一口都能吃到水果,精致的下午茶从一块蛋糕开始~