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酥脆鲜香--黄金脆皮烧肉(3/8)
五花肉，最好是方形，加入生姜，八角，水煮十分钟。捞出，擦干水分。
将叉烧酱，五香粉，黑胡椒，生抽，食油调汁。
将汁均匀抹在五花肉上，皮不抹。按摩五分钟。
我用的长条五花肉，为了方便烤制，切成了均等的两段，将五花肉用锡纸包裹，猪皮露在外面。将猪皮用牙签扎洞，越密越好，抹上一层白醋。
用粗盐铺满猪皮，烤箱220度烤20分钟，取出。
将粗盐刮掉，用250度火继续烤35分钟。
猪皮金黄即可。
切块装盘，猪肉鲜嫩，猪皮酥脆，一咬满嘴流油，太满足。