安装App
低糖古早蛋糕(烫面水浴法)(11/13)
准备好所有食材原料 蛋黄蛋清分离 蛋清的容器要绝对无油无水哦
玉米油加热至60度左右即可 看到有烟冒出或者周围有小气泡 立即关火
将加热的玉米油倒入低筋粉中,搅拌至光滑无颗粒状态(要Z字型搅拌哦)
加入牛奶,搅拌光滑
分次加入蛋黄搅拌均匀,放置一边待用
同戚风蛋糕一样,蛋清中加入柠檬汁,分三次加入白砂糖,打发至呈现弯钩状态 出现大泡加一次,密集小泡加一次 出现纹路后加一次低速打发至上图 此时可150度预热烤箱15分钟
取三分之一打发好的蛋清加入面糊中,上下翻拌均匀,后倒回剩余蛋清中
上下翻拌均匀,切记不可打圈搅拌哦
模具中放入油纸
因为没有专用模具,用的戚风活底模具 所以底部要用锡纸包好以免进水
轻轻上下震动,震出气泡 烤盘中加入冷水,放入模具在中下层 上火130度,下火150度 时间约60-70分钟 时间与温度根据自家烤箱调节
出炉啦
超级绵软,细腻 嘭嘭超弹,真的是“抖臀”蛋糕 低糖,不会腻,还不用担心牙齿哦 超级超级好吃哈哈哈