萝卜一根，洗干净，削去外皮，削皮的时候可以用个削皮刀，更快更方便。
然后把削好皮的萝卜切成细丝，有些朋友做这个菜，喜欢先用盐给萝卜杀杀水，我不建议这样做，萝卜里的水分都是精华，要留着。
准备两个鸡蛋，打入碗中，用筷子搅散，打鸡蛋的时候，我会往鸡蛋里加一调羹清水，这样炒出来的鸡蛋蓬松又柔软。
锅中加入麻油，烧热以后倒入鸡蛋液，炒至凝固以后铲出来备用。
锅中留底油，下入萝卜丝翻炒，炒的时候不要用太大火，防止萝卜炒焦，往萝卜里加一碗清水，盖上锅盖焖煮十分钟。
十分钟后萝卜也焖软了，水分也焖出来了，此时把炒好的鸡蛋倒进来。
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