1.油菜或者生菜焯水，备用。豆瓣酱加水稍微稀释一下，不要太稀，备用。 2.锅中放油，油热之后放入剁椒，煸炒一会儿至剁椒泛金黄。加入稀释的豆瓣酱，搅拌至酱香出来。 3.加入豆腐，让酱裹满豆腐，炖一两分钟（不要加水）。 4.豆腐入味以后加入焯水过的油菜或者生菜，搅拌半分钟，出锅！