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芹菜肉包子(2/9)
面粉、酵母、水混合揉成面团，发酵40分钟，面团二倍大小，用手指戳一下不回缩，即为发酵完成。
等待面团发酵的时间，把芹菜焯水后切碎，所有食材混合顺时针搅拌均匀，觉得肉馅有一定黏度即为调好。（水和油的量要根据肉馅的肥瘦程度适当增减，如果肉馅比较肥，水和油都要酌减。）
把发酵好的面团排气揉好，分成30g左右一个小剂子，擀成中间厚，四周薄的面皮。（中间厚的目的是为了包好的包子底，不会因为肉馅里的油浸透面皮而不起发）
面皮用四个手指托起，中间放馅。
一只手托着，另一只手捏出皱褶。
把包好的包子放在蒸锅里二次醒发十五分钟左右。
开大火，蒸锅里水开后再蒸十五分钟即熟。
蒸好后，关火放置五分钟再揭锅盖，防止锅内外温差大，包子回缩。
成品图。