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香辣烤鱼(5/14)
鱼用剪刀对半剪开，再用刀划几条口方便入味
姜片六七片和三个蒜切成的蒜片一起加入料酒两勺，用盐把鱼两面都涂匀，腌鱼半小时以上
准备好想好吃的配菜，洗好切好备用
芹菜切段备用
鱼腌制二十分钟以后就可以烤箱预热220度十分钟，同时可以开始调制佐料，辣椒粉孜然粉烧烤粉和白芝麻混匀
烤盘垫好锡箔纸，下面放六七片姜片和少许折耳根，鱼两面都撒上刚调好的佐料，刷上一层油就可以进烤箱了，220度半小时
烤鱼二十分钟以后开始烧油，如果配菜多可以多放点油，豆瓣酱下锅烧出红油
再下蒜片 花椒和干辣椒翻炒
把除了豆皮折耳根和金针菇以外的食材都下锅翻炒
翻炒六七分钟以后倒水淹没食材，下金针菇豆皮和折耳根，大火煮开
烤鱼时间到了可以看到鱼皮已经焦了，这样就很好吃了，大家根据自己的烤箱调节温度和时长，如果没焦可以再烤一下，把锅里煮好的食材倒入烤盘，再入烤箱210度烤10分钟
关键的来了，10分钟后烤鱼出锅，记得烧点油直接淋在烤鱼上，撒上香菜就可以啦！如果有花生米的可以炸点花生米在上面也很好吃！
因为有煮了配菜的汤汁，配菜一点也不干
鱼肉真的是外焦里嫩，鲈鱼真的是很棒的选择！