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排骨山药汤(5/6)
排骨切段，锅中倒水，放入姜片和料酒把排骨开大火焯水。水开后撇去浮沫，捞出排骨洗净备用。
山药，放入水中去皮，防止氧化变黑，如果怕痒可以带手套去皮，把山药切块泡入水中备用，水里加一滴白醋，为了防止山药变黑 。
把珐琅铸铁锅刷一层薄薄的油大火烧开，放入姜片和排骨翻炒两分钟，然后立刻加水炖煮30分钟。这期间把浮沫撇一撇。
胡萝卜去皮切滚刀块备用，30分钟后把胡萝卜和山药放入锅里继续熬煮20分钟。把山药倒入锅中之前清洗一下，因为刚刚往里面滴醋了。
出锅之前调味，放一丢丢盐，放入枸杞就可以了。
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