看着一堆食材对不对，确实比较多，但是相信我这些都是值得的！其实越是平平无奇的没事，所用的材料和心思越多。耐心一点看完我的食材表然后准备好所有的食材再开始做，万事俱备后做起来就非常简单非常快！
我们先把该洗该切的东西备好。柠檬草切成5厘米左右段，再切粗丝；蒜剁碎；姜片切丝；油豆腐切1厘米左右厚片；青柠对角切成八块；辣椒切片。豆芽香菜洗干净就OK了。
我们可以先烧一锅水烫一下食材，煮俩鸡蛋。每个人选择的配料不同，（如果想要加肉、海鲜的话也可以哟！）所以自己看一下哪些食材需要先烫熟，因为我们汤煮完后直接浇在面上，所以浇头要么生吃的，要么就是要实现烫熟。
*这里告诉大家一个省水省时技巧：烧一小锅水，开了之后先烫蔬菜类、油豆腐、肉类这种食材，涮好后撩出来再把鸡蛋放进去煮。
我们现在来做叻沙汤。中火起锅，放一点点油，稍微烧热后放入姜蒜和柠檬草。
煸炒到蒜呈现微微棕色，能闻到蒜和柠檬草香味后倒入叻沙酱翻炒。
刚倒入锅中的叻沙酱会看上去有点水油分离，但是稍稍煸炒一会儿后，就会很均匀的摊开（大约三分钟左右），这时候你就可以倒入椰奶了，倒入后搅拌均匀。
稍稍煮沸后加入鱼露和两种辣椒（不太能吃辣的可以不加，爱吃辣的多加一点；如果买不到这两种辣椒的，任何辣椒都可以）。
再煮个三分钟左右就可以倒入水了。等汤汁儿再一次煮沸，转小火煮15到20分钟就可以啦～
再等待的时候可以来做辣椒酱！（不想要做的就跳过这一步）
基本上就是辣椒酱配方表里所有的食材放到一起搅拌均匀。一定要均匀！因为里面有油，不拌匀就会水油分离。
辣椒酱准备好了就可以煮面条了～这就不用我来教了吧...自己喜欢什么面就煮就行了。我这里煮了拉面和粉条。
好了，一切都准备就绪了。装碗的步骤也是重要的：先在碗里倒入煮好的面，然后倒入汤头（汤头不要倒太多，不要没过面，因为这个汤头非常浓郁，倒太多我怕你腻），最后摆上你的辅料。最最重要的部分，就是浇上青柠汁！！真的非常重要，因为青柠汁儿可以很好的平衡叻沙汤的腻，也使这个汤头增添一层口感。
辣椒酱和多余的配料可以放在旁边，想要多加就多加，想要什么辣的程度自己定～好了，我相信等你做到这一步一定抵挡不住叻沙的美味了，吃去吧！
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