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#肉食者联盟#红枣馍馍-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机(0/13)
使用搅拌刀,将面粉、酵母、温水、白糖,一起放入主锅,以3分钟/速度2挡揉面,将面团取出,团成光滑柔软的面团。
揉好的面团,保鲜膜覆盖进行基础发酵,面团发酵2倍半大,手指沾面粉戳孔不回缩不反弹,内部组织呈蜂窝状,就发酵好了。
取出面团,轻柔排气后分成3份,揉成圆形,松弛15分钟。
取一个面团,用擀面杖擀成1毫米厚的面片,用杯子刻出圆形面片。
取三个面片,用干净的梳子,把面片两边压出花纹。
用切面刀,把面片从中间切开。
把切开面片重叠排放成长条,用筷子按压左侧面片压紧,顶部放入一颗红枣。
从上往下卷起,做成花朵状。 整理下卷好的花边,向外捏。
面团边角料搓成长约55厘米的长条,套在花朵上。
两根长条交叉,放入一颗红枣,一次重复放6—7颗红枣,即可。
把放入红枣的长条,围着花朵绕一圈,捏紧收口,依次放入蒸锅醒发。
面团醒发15分钟。 面团变得轻盈白胖后,就可以蒸了。
蒸的时候面团底下垫上硅油纸,主锅内加水600克,以25分钟/温度110度/加热键蒸熟即可。