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豉汁肉片炒凉瓜(2/7)
准备凉瓜1只。凉瓜很大只，用了半边做这个菜。没杜阮凉瓜可以买其它产地的凉瓜。
猪肉提前切片，今日只用了约2两。家庭腌肉方法参考：加适量盐+嫩肉粉+生粉+一汤匙水抓匀肉片，待水份完全吸收，加点油捞匀肉片备用。
半边凉瓜切片，蒜拍扁，豆鼓原粒。
热锅下油，爆香蒜子和豆豉，肉片炒至肉片变色（我在家中制作，肉片就不拉油了）。
加入凉粉翻炒几下，再加入上述味料和小半碗水，边煮也用锅铲翻凉瓜肉片，然后加盖炆煮一会加生粉水勾芡收汁，关火。
出锅了，杜阮凉瓜口感很脆，甘凉带点清香！
成品图。