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小黄鱼羹(2/10)
鱼洗净沥水，腌制料全部给鱼做个spa，静止10分钟左右，给鱼去腥和塑型。
锅里放煮鱼料，煮开。
鱼码入锅内，开中小火煮2分钟，看到鱼肉变色，就捞出来冲冷水冷却。
这是冷却的鱼肉。
煮过的鱼，侧面的二排一捋就把碎骨头去掉了。再中间鱼肉一撸就把肉给搞下来了。
这是鱼骨头，可以用油煸透加水煮到奶白色就是鱼高汤，过滤后烧鱼汤很鲜美。我今天偷懒，把鱼骨头废弃了。
锅里放水+油+盐，煮开后，分三次淋入勾芡料，搅拌到汤呈现浓稠状态，放入鱼肉搅拌均匀，煮到水开。
开小火，淋入鸡蛋液，加入香菜梗。
添加盐和鲜辣粉，直到喜欢的浓度。
撒入香菜或葱花。