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牛肉馅饼(3/8)
牛肉馅、猪肉馅混合。
加入适量盐、生抽、老抽、蚝油。
适量花椒,加入热水冲泡,放凉。
腌制好的肉馅分次加入花椒水,按一个方向搅打,让肉馅儿吃水上劲儿,然后加入葱姜末,香油调好味道,放冰箱冷藏。
面粉加酵母,适量温水和面,面团要稀软,表面抹油。
发酵好的样子,手上抹油,把面团取出,不揉面,直接分成三等份。
手上抹油,包入肉馅,不需整形,直接放入预热好的电饼秤,烙熟。
成品。