茭瓜鸡蛋饼(18/19)
提前准备好所有食材。
挑选嫩一点的茭瓜，洗净，切去两头。
刨成细丝，用半个茭瓜，约100克茭瓜丝。
放入大碗内。
加3克盐。
用手抓匀，静置5分钟左右。
茭瓜丝会析出一些水分，可保留。
加1个鸡蛋。
加40克面粉。
加22克水。
搅拌成面糊状。
面糊的状态要不稠不稀。
平底锅用刷子刷一层油，保持小火。
倒入面糊，用勺子尽量摊圆。
摊好的面糊小火慢煎。
一面定型后，慢慢翻面煎另一面。
两面均为金黄色即可。
按自己喜欢的形状，切好装盘。
趁热吃口感最佳。