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香草烤罗非鱼(2/7)
首先要把鱼用盐水1盘把解了冻的鱼浸泡20分钟,捞起治净,特别是要刮清鱼肚挖清腮,鱼腮和肚的黑膜是鱼腥重要来源;
此鱼肉较厚,所以要在鱼身两边划上三斜杠或菱形,差不多深至骨头;
将调料混合;
把鱼吸干水,在鱼的外面和里面都涂抹上调料,在划痕缝里最好也搓些调料进去会更入味;
在烤盘上放一蒸餸架以隔着加热时鱼流出来的水,在鱼的两边各刷一层菜油,把鱼放在蒸菜架上;
放入预热的烤箱烤,425°F,30分钟或以上,因为与大家的鱼有厚有薄,有大有小,只是给个大概时间,总是是烤熟;
再轻轻把鱼翻个身再烤,再刷一层菜油,如果鱼差不多熟了,可烤10~20分钟或长些时间,再用上火低档Low烤5分钟左右,如果鱼熟了,就直接上火把鱼烤至微焦,但用上火时要开箱灯勤观察,上火是直接烤到肉的,不象下火,还有个盘托住,上火是很容易烤糊东西的哦,反复折腾至鱼两边微焦,就挺好了,上碟后可以开动鸟。Enjoy !