备料：1、五花肉切条，0.8厘米见方，规格可根据个人喜好进行微调；
干香菇泡发切0.5厘米厚片；
紫皮洋葱切粒。
自制洋葱酥（家中若有红葱头更佳）：起锅烧油（此步骤油可多些），油温6成热，下入洋葱粒，中火煸至洋葱脱水，颜色变深，有焦香味后盛出备用。
处理五花肉：1、锅中加入冷水、五花肉、葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫（此部未拍照）；
2、刚刚制作洋葱酥的锅无需清洗，直接放入焯过水的五花肉，煸炒出油脂，待五花肉表面金黄后，盛出备用。
卤制：锅中放入底油，加入冰糖，小火将糖炒至棕红色，下入五花肉，煸炒上色。倒入一罐啤酒、泡发香菇剩的香菇水、洋葱酥、姜片、蒜瓣、香菇、香料盒（内含2颗八角、一块桂皮、2片香叶、2个干辣椒）、2勺生抽、1勺老抽。大火烧开，转小火加盖炖40分钟后加入鸡蛋，适量的盐，再炖20分钟至肉质软烂。打开锅盖，大火收汁至汤汁微微浓稠。
摆盘：将卤肉及汤汁淋于米饭上，卤蛋对半切开，点缀以芝麻、油菜、胡萝卜，大功告成。
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