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水果也能入菜，菠萝咕咾肉酸甜又香酥(3/18)
把猪肉和菠萝，青红椒准备好。一般做咕咾肉用五花肉口感最佳，但我们不吃肥肉，就用前腿肉制作。
把鸡蛋，糖醋汁，料酒，盐，胡椒粉，生粉准备好。
先把猪肉切薄片，再用菜刀背把猪肉两面轻轻剁剁，这样做是让肉质松开，口感更软嫩。
然后把猪肉切大拇指大小。
下面把猪肉腌上，先加入料酒去腥。
再加入盐和胡椒粉，混合均匀后腌20分钟。
腌好的猪肉，打入鸡蛋，再混合均匀。
猪肉分次加入生粉，直到生粉均匀裹满猪肉即可。
奶锅中倒入油，大火把油加热，无水的筷子放入油中会起泡，就证明油加热好了，转中火，用筷子把裹粉的猪肉一个个的顺序放入油锅中，避免粘连。
猪肉炸至金黄色捞出。再次大火把油加热，把炸好的猪肉再复炸1分钟后捞出沥油，咕肉就炸好了，这步是让咕咾肉口感更脆。
把菠萝削皮去刺去芯后切小块，并用盐水浸泡5分钟。青红甜椒分别切小块备用。
大火，锅里倒入油，把青红椒和菠萝炒熟盛出备用。
大火，另起油锅。把糖醋汁调味料倒入炒锅中煮开。
加入炸好的咕咾肉倒入锅中翻炒，让咕咾肉均匀粘满糖醋汁。
倒入炒好的青红椒和菠萝，翻炒均匀粘满糖醋汁。
这道美味又解腻的菠萝咕咾肉就做好了。
成品图1，菠萝咕咾肉颜值真高。
菠萝咕咾肉，味道酸甜，咕咾肉香酥可口。