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水果也能入菜,菠萝咕咾肉酸甜又香酥(0/18)
把猪肉和菠萝,青红椒准备好。一般做咕咾肉用五花肉口感最佳,但我们不吃肥肉,就用前腿肉制作。
把鸡蛋,糖醋汁,料酒,盐,胡椒粉,生粉准备好。
先把猪肉切薄片,再用菜刀背把猪肉两面轻轻剁剁,这样做是让肉质松开,口感更软嫩。
然后把猪肉切大拇指大小。
下面把猪肉腌上,先加入料酒去腥。
再加入盐和胡椒粉,混合均匀后腌20分钟。
腌好的猪肉,打入鸡蛋,再混合均匀。
猪肉分次加入生粉,直到生粉均匀裹满猪肉即可。
奶锅中倒入油,大火把油加热,无水的筷子放入油中会起泡,就证明油加热好了,转中火,用筷子把裹粉的猪肉一个个的顺序放入油锅中,避免粘连。
猪肉炸至金黄色捞出。再次大火把油加热,把炸好的猪肉再复炸1分钟后捞出沥油,咕肉就炸好了,这步是让咕咾肉口感更脆。
把菠萝削皮去刺去芯后切小块,并用盐水浸泡5分钟。青红甜椒分别切小块备用。
大火,锅里倒入油,把青红椒和菠萝炒熟盛出备用。
大火,另起油锅。把糖醋汁调味料倒入炒锅中煮开。
加入炸好的咕咾肉倒入锅中翻炒,让咕咾肉均匀粘满糖醋汁。
倒入炒好的青红椒和菠萝,翻炒均匀粘满糖醋汁。
这道美味又解腻的菠萝咕咾肉就做好了。
成品图1,菠萝咕咾肉颜值真高。
菠萝咕咾肉,味道酸甜,咕咾肉香酥可口。