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台湾小吃盐酥鸡(7/11)
去骨切小块。
两勺酱油两块腐乳少许五香粉。
搅拌好，放冰箱腌制入味，至少四小时以上。
腌制好后，打入一个蛋清搅拌均匀。
薄荷洗或不洗都可以，洗的话要控干水分，没薄荷可不加。
另外拿一个盆倒入带颗粒的地瓜粉，把鸡块均匀抹上粉。
要抖掉多余的地瓜粉再放碟中备用。
油温升高薄荷叶先下去炸，不用炸太干，捞出。
油温150度下鸡块炸2分钟，定型后捞起，再复炸1分钟左右，根据自己的鸡块大小而定。快起锅时放入薄荷同炸，炸至薄荷干。
捞起，控油凉一下，让热气散去再装盘，这样能保持酥脆。
装盘。可以根据自己喜好加椒盐等调料，或蘸酱吃，也可以不加。我直接这样吃，酥脆好吃。