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玉米面红枣发糕(7/10)
酵母用温水化开，玉米面，白面，奶粉，泡打粉混合。(玉米面口感会比较糙，喜欢口感细腻的可以多放一些面粉，比例根据自己爱好调整即可)
酵母水倒入面粉中后一边加入纯牛奶一边搅拌。
搅拌至没有颗粒且有明显纹路(不要太稀，不然二氧化碳没有办法顶起面粉混合物，发糕的内部组织就会不蓬松)
准备好模具，我用的9寸方形模具，表面刷油防粘，便于脱模。
面糊倒入模具，用刮板小心刮平整后用保鲜膜覆盖常温发酵1 h。(最近我家这边冷，所以时间久，发酵主要看体积明显增大到2倍即可)
等待发酵的时候准备红枣，对半切开去核。
发酵好啦，把红枣整整齐齐摆好，送入蒸箱蒸35分钟。(如果用蒸锅也一样，凉水放入，上汽后蒸35分钟，注意锅里的水放足够哦)
出锅啦！热气腾腾！
放凉倒扣脱模(晚上光线真的不好！拍不出我金灿灿的发糕，一怒之下加了个滤镜哈哈)
来个侧面，看看这内部的蜂窝组织就知道口感有多么松软了吧！