幸福早餐劲道蔬菜手擀面的做法_菜谱

锅中烧开水＋小苏打2克＋菠菜6棵，变色赶紧捞起放入冷水中，凉了捞起稍稍拧干水分，放入榨汁机＋50克水一起炸成泥。把面粉150克（300克的一半）＋菠菜泥70克＋少许盐揉成团，改上保鲜膜（中途拿出揉1～2次，更劲道），醒面15～20分钟。拿出擀成长方形面片

白面：高筋面粉150克＋适量盐＋70克温水揉成光滑的面团，保险膜封住装面团的碗口，醒面15～20分钟，拿出擀成长方形面片，面片上刷水

菠菜面片压在白色面片上，再在绿色面片上刷水

稍稍用力卷起来

用手捏捏，再戳戳，与擀面杖差不多就行

切片，摆好，以防粘连

提前把瘦肉丝＋适量生抽＋适量老抽＋适量耗油一个蛋清＋玉米淀粉搅拌均匀备用，等面片切好了之后，起锅加入适量油7～8乘热加入肉丝用筷子划开变色尝关火起锅。

起锅烧开水下入面片浮起来在煮1－2分钟，捞起来过温水备用

再起锅加入少许油把已经去皮的西红柿丁倒入锅中翻炒出汁＋少量水淀粉冒泡后＋打散的鸡蛋黄液（加一滴滴盐），慢慢划开至鸡蛋熟，起锅铺入到熟面片上，再铺上肉丝。出成品开吃。