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鲜掉牙的潮汕砂锅粥（跟着蛋黄派做饭系列）(3/9)
干香菇泡发，大米洗净侵泡15分钟
虾去头去壳去虾线，虾肉和虾壳虾头分开装
热锅热油，油可以多一些，放入虾头爆香，转小火两分钟以后加入五勺料酒再熬虾油五分钟
虾油沥出来，锅里残留的油继续炒虾，加入孜然粉鲜辣粉，抄到虾壳虾头酥脆加入料酒三勺
再加大葱，盐，味精，大火翻炒
出锅！
锅里放米，把泡香菇的水放进去煮，大火煮开后放入虾油，切片的香菇，干贝，姜片，大蒜头，小火煮10分钟
放入虾肉，大火5分钟左右即可出锅
粥配着超好的虾头虾壳，两碗起步不在话下嘿嘿