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迷迭香煎菲力牛排配洋葱和烤土豆(6/10)
取一块牛菲力排解冻,用厨房纸吸干水分。购买的时候可以要求店家切块,我一般都是要求切厚块,煎起来更有质感。
用黑胡椒和海盐均匀涂抹牛排表面,放冰箱静置30分钟入味
洋葱一个对半剖开,沿着竖条经络切成条,底部不切断
沿着横截面纵切,这样可以快速地将洋葱切丁
取一颗土豆洗干净,不用削皮,切成十个牙,撒上盐,香草,抹匀表面。预热烤箱180度,烤15分钟
热锅至表面水烧干,放5大勺橄榄油(我不喜欢黄油煎牛排,虽然香,但是腻,如果喜欢更香的口感,可以换黄油),不要把油烧到冒烟,热锅冷油迅速放牛排,迷迭香。 维持中火,微微倾斜平底锅,将热油不断浇在牛排表面,两面各煎3分钟至肉表面金黄
将牛肉盛出,煎脆的迷迭香放在表面,然后放入烤箱,和烤土豆一样的温度,180度,6分钟
洋葱丁倒进锅里,用锅中剩余的油煎至金黄
牛肉从烤箱取出之后,静置5分钟,使其温度透入内部,让它进一步烤熟。切开后牛肉有少量肉汁,肉质粉红,是我喜欢的5分熟。 其实嘛,欧美人认为菲力是3分熟最好吃,最软嫩,不过我始终过不了自己这一关,哈哈。 如果想尝试三分熟的,前面步骤一样,烤箱里面烤3分钟;没烤箱的两边各煎5分钟,也是差不多的。
摆盘的时候,土豆也好了,用另外的碟子盛出来即可。 家用烤箱买可以放两个烤盘的,终究是方便啊