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糯米烧卖(4/4)
糯米、干香菇泡一晚上（干香菇水不要倒掉），五花肉切肉末，不喜欢吃肥肉的把肥肉和瘦肉分开炒。糯米饭凉水上锅蒸30分钟，放凉。干香菇切末，葱花，姜切末。
热油放入肥肉炒出油，放入瘦肉末炒香，放葱姜姜末，超香后放入料酒炒炒，放老抽，生抽，香菇末。炒炒后放入一点香菇水。滚滚，放盐，糖炒炒，关火。放入蒸好的糯米搅拌均匀。
面粉，一半凉水，一半开水和面。软一点。醒二十分钟后，像擀饺子皮一样，薄一点。
把擀好的皮放在虎口地方，包好后上锅蒸15分钟，后关火闷一小会，别人说五分钟。